Brut Nature
Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir et d’une seule année. Pour la composition de ce vin, seule la sous-parcelle Minérale est sélectionnée. Il s’agit d’un vin sans dosage aux aromatiques d’agrumes, de calcaire, de silex et de pierre à fusil. La matrice du sol étant plus calcaire, la minéralité y est plus développée. L’attaque est ample, minérale et rafraichissante, sur une finale longue.
Vinification
- Raisins triés et cueillis à maturité
- Fermentation malolactique faite
- Élevage sur lies
- Production 4000 bouteilles certaines années
Signature
L’exigence, pour la création d’un brut nature, requiert une année à la richesse marquée et à l’acidité modérée. Le vin dans sa plus simple expression.
