Pinotmaniac

En 2021, nous avons repris un vignoble aux Riceys : les premières vinifications ont lieu en 2022, aboutissant à la cuvée Pinotmaniac, en 2025. Le vin est issu de l’assemblage de quatre parcelles : Valmolin, La Gueule de Valmolin, L’Envers de Valmolin et Le Grand Valpreuse. Il présente un nez très fin de rose sauvage (aubépine, églantine), évoluant sur les griottes à l’eau-de-vie. Il offre une attaque étonnement suave, avec une saveur de jus de pomelos mémorable ; sa texture est à la fois souple et détendue, tendre ; il se présente plus horizontal que vertical et avance en bouche comme « un voile de parfum ». Servir à 10° idéalement.