Vendange Egrappée
Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir et d’une seule année. Seule la sous-parcelle MATIÈRE rentre dans la composition de ce vin. Joli nez de pivoine et de petits fruits noirs mettant en valeur le pinot. Une attaque flatteuse, soyeuse aux arômes de fraise, framboise ainsi que de cerises noires. Une finalité aux notes persistantes de réglisse, aux tanins soyeux légèrement fumés.
Vinification
- Élevage en fûts de 228 L pendant 33 mois
- Vin ni collé ni filtré
- Raisins triés et cueillis à maturité
- Fermentation malolactique faite
- Élevage sur lies
- 571 bouteilles produites sur le dernier millésime en vente
- Bouteilles de 75 cl
Signature
Nous élaborons notre coteaux Champenois seulement les années de parfaite maturité phénolique et avec un état sanitaire impeccable des raisins.
Ce vin a nécessité 15 jours de macération en vendange égrappée.
