Vendange Entière
Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir et d’une seule année. Seule la sous-parcelle MATIÈRE rentre dans la composition de ce vin.
Belle ouverture au nez avec des flaveurs de fraise, petits fruits rouges et un boisé bien intégré que l’on retrouve en bouche. Puissant, tonique avec une belle largeur qui rappelle bien les pinots.
Vinification
- Élevage en fûts de 228 L pendant 33 mois
- Vin ni collé ni filtré
- Raisins triés et cueillis à maturité
- Fermentation malolactique faite
- Élevage sur lies
- Près de 1000 bouteilles produites
- Bouteilles de 75 cl
Signature
Création de ce vin avec la complicité et les conseils d’Yves CONFURON-COTETIDOT.
Nous élaborons notre coteaux Champenois seulement les années de parfaite maturité phénolique et avec un état sanitaire impeccable des raisins.
Ce vin a nécessité 20 jours de macération en vendange entière
